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【目的】建立測定油橄欖鮮果中沒食子酸、羥基酪醇、對香豆酸、蘆丁、橄欖苦苷和槲皮素6種多酚化合物含量的高效液相色譜(HPLC)法?！痉椒ā恳运拇ㄎ鞑M的油橄欖品種"皮瓜爾"為材料,建立測定油橄欖鮮果中多酚化合物的HPLC方法,對該方法進行檢驗,并用該方法對四川西昌引種的不同成熟度的油橄欖鮮果的多酚化合物含量進行測定。【結果】建立HPLC法可使油橄欖鮮果中6種多酚化合物在45min內得到較好分離,重復性好(相對標準偏差(RSD)≤4.42%),精密度高(RSD≤0.59%),加標回收結果準確可靠(RSD≤4.35%)。隨著成熟度的增加,油橄欖鮮果中沒食子酸、羥基酪醇、蘆丁、橄欖苦苷的含量總體均呈下降趨勢,其中橄欖苦苷含量變化幅度最大;對香豆酸含量呈小幅波動,槲皮素含量呈現(xiàn)先上升后下降的變化趨勢;6種多酚化合物總量總體呈下降趨勢?！窘Y論】建立了一種可同時檢測油橄欖鮮果中6種多酚化合物的高效液相色譜方法,該方法準確、可靠。
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