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更新時間:2025.06.07
現(xiàn)代廚房與廚柜設(shè)計

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本文結(jié)合人體工程學(xué),32mm系統(tǒng),產(chǎn)品系統(tǒng)設(shè)計,CAD等幾個方面,研究了現(xiàn)代廚房與廚柜設(shè)計及相關(guān)科技的進(jìn)展情況,為未來幾年廚柜的設(shè)計和發(fā)展提供了思維空間。

現(xiàn)代廚房設(shè)計方案

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現(xiàn)代廚房設(shè)計方案 中式廚房 姓 名 學(xué) 號 班 級 系 部 旅游管理系 專 業(yè) 烹飪工藝與營養(yǎng) 完成時間 2011-6-2 簡 介 中餐烹調(diào)廚房,是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用 的廚房。中餐烹調(diào)廚房,因飯店餐飲生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)味和規(guī)模不同,數(shù)量 也不一。大型飯店烹調(diào)廚房往往不止一處。 中餐烹調(diào)廚房設(shè)計與設(shè)備 配備的好壞,對菜肴的出品速度與質(zhì)量有著直接影響。 弱設(shè)備因質(zhì)量 問題需要維修或更換,將可能中斷廚房開餐,妨礙賓客用餐,有損飯 店聲譽。 中餐烹調(diào)廚房,負(fù)責(zé)將已經(jīng)切割、醬腌的原料,根據(jù)零點或宴會 等不同出品規(guī)格要求,將主料、切配和小料進(jìn)行合理配伍,并在適當(dāng) 的時間內(nèi)烹制成符合風(fēng)味要求的成品, 再將成品在盡可能短的時間內(nèi) 遞送、服務(wù)于賓客。 中餐廚房的設(shè)計有如下要點: 1、 餐烹調(diào)廚房與相應(yīng)餐廳要在同一層樓; 2、 中餐烹調(diào)廚房必須有足夠的冷藏和加熱設(shè)備; 3、 抽排煙效果要好;

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