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通過試驗(yàn)得到了水分傳輸過程中質(zhì)量隨加壓時(shí)間、壓力大小、飽和度、水灰比的變化,并分析了壓力下非飽和水泥基材料水分傳輸方程.研究認(rèn)為,初始飽和度越小,外壓力越大,水分傳輸速率越快;水灰比減小可以減小孔隙率,從而降低傳輸速率;在非飽和區(qū)域,水泥基材料水分傳輸是受毛細(xì)勢和外水壓力共同控制.加壓前期,毛細(xì)勢為水分傳輸主要驅(qū)動力,隨著飽和度逐漸提高,飽和區(qū)也逐漸擴(kuò)大,外水壓力逐漸取代毛細(xì)勢而成為水分傳輸?shù)闹饕刂埔蛩?
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實(shí)驗(yàn)一 食品中水分的測定方法 Method for determination of moisture in foods (一)目的 掌握直接干燥法測定各類食品中水分含量。熟悉減壓干燥法和蒸餾法。 (二)原理（直接干燥法） 食品中的水分一般是指在 100℃左右直接干燥的情況下，所失去物質(zhì)的總 量。直接干燥法適用于在 95～105℃下，不含或含其他揮發(fā)性物質(zhì)甚微的食品。 (三)儀器與試劑 1.干燥箱 2.6N鹽酸：量取 100ml 鹽酸，加水稀釋至 200ml。 3.6N氫氧化鈉溶液：稱取 24g氫氧化鈉，加水溶解并稀釋至 100ml。 4.海砂：取用水洗去泥土的海砂或河砂，先用 6N 鹽酸煮沸 0.5h，用水洗至中性， 再用 6N氫氧化鈉溶液煮沸 0.5h，用水洗至中性，經(jīng) 105℃干燥備用。 (四)操作步驟 1.固體樣品 取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于 95～105℃干燥箱中，瓶
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