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不銹鋼鍋的鑒別方法 (18-8) 、18-10 三個(gè)等級(jí)。代號(hào)前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的數(shù)字則代表 鎳含量。 430不銹鋼 (13-0) ：無法抵抗空氣中的化學(xué)物質(zhì)造成的氧化，不常使用一段 時(shí)間后，仍會(huì)因非自然因素而有氧化 (生銹 )的情況； 304不銹鋼 (18-8) ：可抵擋 化學(xué)性的氧化； 304是國(guó)家壓力鍋標(biāo)準(zhǔn)必須使用的材質(zhì)，不銹鋼壓力鍋的標(biāo)準(zhǔn)材 質(zhì)就是 304以上，因?yàn)閲?guó)家批準(zhǔn)的壓力鍋生產(chǎn)工廠不多， 所以這些工廠都很老實(shí)。 316不銹鋼 (18-10) ：高級(jí)用品用 10%的鎳來制作，以使其更耐用更抗蝕， 這 種不銹鋼稱為 18-10 不銹鋼，也就是 "醫(yī)用不銹鋼 "，完全沒有金屬離子析出以上 是無毒，或者說符合標(biāo)準(zhǔn)的食用級(jí)不銹鋼材質(zhì)。 二市場(chǎng)情況現(xiàn)在超市在賣的不銹鋼湯鍋很多都是有毒的， 主要是由于其采用 的是 201或者 202材質(zhì)不銹鋼， 201屬于中度析出， 202屬于輕
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鎢鋼鑒別方法 針對(duì)目前公司所用刀具 W18Cr4V（簡(jiǎn)稱 W18）、W6Mo5Cr4V2（簡(jiǎn)稱 W6或 6542），W18價(jià) 格低廉，使用壽命短； 6542為通用型刀具用鋼，具有優(yōu)異的性能和性價(jià)比。為對(duì)其材質(zhì)成分進(jìn) 行區(qū)分，分類總結(jié)如下鑒別方法，以供參考。 表 1 HSS W18和 6542 的鑒別方法 W18Cr4V 6542 特點(diǎn) 火花法 （砂輪打磨） 1. 花束數(shù)量少 2. 花束成團(tuán)狀 3. 花束為暗紅色 4. 花束不發(fā)叉或發(fā)叉極 少，且在尾部 1. 花束數(shù)量多 2. 花束成條狀 3. 花色為橙紅色 4. 花束發(fā)叉較多，中 部和尾部都有 可快速鑒別，適合 批量產(chǎn)品的鑒定， 但對(duì)刀具造成少量 破壞，且要求操作 人員有一定的鑒別 能力。 化學(xué)法 （3mL濃 HNO3+27mL 濃 HCl+45mL蒸餾水） 將刀具表面用汽油擦 拭干凈，用滴管將比 色液滴定到材料表面 滴定點(diǎn)溶液不變色，僅基
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