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貝類(lèi)微生物檢驗(yàn)
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1 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)導(dǎo)論課程論文 題目：微生物污染 學(xué)生姓名：楊靜 學(xué)號(hào)： 2013152028 專(zhuān)業(yè)班級(jí)： 14級(jí)食品質(zhì)量與安全 指導(dǎo)教師：趙寶堂 二零一六年四月十一日 2 微生物與食品安全性 摘要： 關(guān)鍵詞： 目錄 第一章 食品的微生物污染 食品的微生物污染是指食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售過(guò)程中被微生物及其毒素 污染。食品從原料產(chǎn)地、加工、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，常常因?yàn)樾l(wèi)生狀況不 好導(dǎo)致微生物通過(guò)多種途徑侵入食品，造成對(duì)食品的污染，并在其中生長(zhǎng)繁殖，引起 食品變質(zhì)，甚至產(chǎn)生毒素，造成食物中毒。所以，為了使食品更加安全，我們就要掌 握微生物生活活動(dòng)的規(guī)律，并有針對(duì)性地采取有效措施，才能達(dá)到預(yù)防和控制微生物 對(duì)食品污染的目的。 第一節(jié) 食品的污染源 可能對(duì)食品造成污染的微生物主要來(lái)自以下幾個(gè)方面。 一、土壤 （一）土壤中的微生物種類(lèi) : 土壤中微生物數(shù)量最大，種類(lèi)也最多
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