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更新時間:2025.06.07
商用廚房排油煙及補風設計

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商用廚房排油煙及補風設計 廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因,一方面是由于廚房工 藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調不夠,另一方面,由于 我國廚房設計缺乏經(jīng)驗,設計不盡合理。廚房通風量計算: 廚房的通風量由兩部分組成,即局部排風量和全面排風量兩 部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確 定,一般按每米排煙罩 2000 風量進行計算 ,全面排風量一般 按計算確定。 1.通風量的計算 機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利,其計算公式: L=Q/0.337(tp-ti) (1)式中,L--必須的通風量、 m3/h; tp--室內排風計算溫度,可采用下列數(shù)值:夏季 35 攝氏度,冬季 15 攝氏度; ti--室內通風計算溫度,攝氏度; Q--廚房內的總 發(fā)熱量(顯熱),W; Q=Q1+Q2+Q3+Q4 (2)式中, Q1--廚房設備 散熱量,按工藝提供數(shù)據(jù)計算,如無資料時,可參考文獻; Q2-

按需通風在廚房排煙系統(tǒng)中的應用

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本文介紹并對比了4種廚房排煙控制措施,并從系統(tǒng)的組成、節(jié)能和舒適性等角度出發(fā),分析了按需通風的廚房排煙系統(tǒng)的優(yōu)越性,這是值得大力提倡的廚房通風方式。

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