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商用廚房排油煙及補風設計 廚房通風中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設計專業(yè)與通風設計專業(yè)之間協(xié)調不夠，另一方面，由于 我國廚房設計缺乏經(jīng)驗，設計不盡合理。廚房通風量計算： 廚房的通風量由兩部分組成，即局部排風量和全面排風量兩 部分。局部排風量應選用的灶具和廚房排風罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩 2000 風量進行計算 ,全面排風量一般 按計算確定。 1.通風量的計算 機械通風的換氣量應通過熱平衡計算求利，其計算公式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風量、 m3/h； tp－－室內排風計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度； ti－－室內通風計算溫度，攝氏度； Q－－廚房內的總 發(fā)熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－廚房設備 散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻； Q2－
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本文介紹并對比了4種廚房排煙控制措施,并從系統(tǒng)的組成、節(jié)能和舒適性等角度出發(fā),分析了按需通風的廚房排煙系統(tǒng)的優(yōu)越性,這是值得大力提倡的廚房通風方式。
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