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廚 房 工 程 界 面 劃 分 表 序 工作內(nèi)容 總承包單 位 精裝修 單位 廚房設(shè)備 供應(yīng) / 安裝單位 1 廚房主體結(jié)構(gòu)、內(nèi)墻砌筑和抹灰（天棚 不抹灰） √ 2 廚房地面找平及墊層、設(shè)備基礎(chǔ) √ 3 廚房內(nèi)精裝工程的防水、天棚抹灰和其 它裝修 √ 4 提供至廚房內(nèi)電源箱前的機(jī)電工作（包 括此電源箱） √ 5 按圖紙完成電源箱之后的配電工程（包 括廚房用配電箱），直至電源供應(yīng)點(diǎn)（約 設(shè)備1米范圍內(nèi)），并裝上電源開關(guān)；； 若廚具設(shè)備自帶開關(guān)箱，由精裝單位接 至開關(guān)箱內(nèi)主開關(guān)?！緩N房設(shè)備供應(yīng)商 完成最終接駁】 √ 【√】 6 按圖紙完成相應(yīng)廚房內(nèi)機(jī)電配套工作， 直至設(shè)有閥門的冷 / 熱水、及排水供應(yīng)點(diǎn) / 接駁點(diǎn)（約設(shè)備 1米范圍內(nèi)）；【設(shè)備 供應(yīng)商完成最終接駁】 √ 【√】 7 空調(diào)及通風(fēng)系統(tǒng)工程，包括送風(fēng)、排風(fēng) 管道及排油煙風(fēng)管等管道連接至圖紙指 示的有關(guān)接駁點(diǎn)； 【設(shè)備供應(yīng)
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商用廚房排油煙及補(bǔ)風(fēng)設(shè)計 廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工 藝設(shè)計專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于 我國廚房設(shè)計缺乏經(jīng)驗，設(shè)計不盡合理。廚房通風(fēng)量計算： 廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩 部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確 定，一般按每米排煙罩 2000 風(fēng)量進(jìn)行計算 ,全面排風(fēng)量一般 按計算確定。 1.通風(fēng)量的計算 機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計算求利，其計算公 式： L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必須的通風(fēng)量、 m3/h ； tp－－室內(nèi)排風(fēng)計算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度； ti－－室內(nèi)通風(fēng)計算溫度，攝氏度； Q－－廚房內(nèi)的總 發(fā)熱量（顯熱），W； Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中， Q1－－廚房設(shè)備散 熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計算，如無資料時，可參考文獻(xiàn)； Q
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