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1 廚房裝修之 5禁忌 來源：互聯(lián)網(wǎng) 日期： 2009-12-16 標(biāo)簽： 廚房 裝修 >>>鏈接：五花樣讓廚房光彩亮相 打造卓越生活品質(zhì) 一、忌材料不耐水 廚房是個潮濕易積水的場所，所以地面、操作臺面的材料應(yīng)不漏水、滲水，墻面、 頂棚材料應(yīng)耐水、可用水擦洗。 二、忌材料易燃 火是廚房里必不可少的能源， 所以廚房里使用的表面裝飾必須注意防火要求， 尤其 是爐灶周圍更要注意材料的阻燃性能。 三、忌餐具暴露在外 廚房里鍋碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又雜，如果袒露在外，易沾油污又難清洗。 四、忌夾縫多 2 廚房是個容易藏污納垢的地方，應(yīng)盡量使其不要有夾縫。例如，吊柜與天花板之間 的夾縫就應(yīng)盡力避免，因天花板容易凝聚水蒸氣或油漬，柜頂又易積塵垢，它們之間的 夾縫日后就會成為日常保潔的難點。水池下邊管道縫隙也不易保潔，應(yīng)用門封上，里邊 還可利用起來放垃圾桶或其他雜物。 五、忌使用馬賽克鋪地 馬賽克
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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴(yán)肅勞動紀(jì)律，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質(zhì)，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動紀(jì)律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴(yán)重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準(zhǔn)遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準(zhǔn)。 3、工作時間嚴(yán)禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關(guān)的事。 4、嚴(yán)禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴(yán)禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當(dāng)餐廳賓客未走時不準(zhǔn)下班。 9、嚴(yán)禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴(yán)格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質(zhì)量不好，造型不美，導(dǎo)致客人退菜，由當(dāng)崗位廚師照價賠償。
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