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軟包裝即食蕨菜加工工藝的研究

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蕨菜具有食用、營(yíng)養(yǎng)和保健功能,具有很高的開(kāi)發(fā)價(jià)值,把蕨菜做成軟包裝即食食品具有重要的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)意義。研究以新鮮蕨菜為原料,利用全因子設(shè)計(jì)、正交設(shè)計(jì),確定風(fēng)味蕨菜的工藝流程和保脆及護(hù)綠的工藝參數(shù)。結(jié)果顯示:乙酸鋅作為護(hù)綠劑,最佳工藝參數(shù)為乙酸鋅的濃度400mg/kg,pH值為3,護(hù)綠時(shí)間為40min,溫度為70℃;氯化鈣為保脆劑,最佳添加量為0.2%,保脆時(shí)間為40min。成品色澤黃綠、湯汁清澈透明,具有風(fēng)味蕨菜特有的清香味,無(wú)異味,口感脆嫩。

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觀察蕨類生活史的好材料——鐵線蕨

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鐵線蕨分布廣泛,容易培養(yǎng),是觀察蕨類生活史的好材料。將經(jīng)過(guò)低溫處理(4℃)的鐵線蕨成熟孢子接種到培養(yǎng)基上,在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)45 d左右,孢子萌發(fā)后長(zhǎng)成配子體,培養(yǎng)60 d左右,頸卵器內(nèi)的受精卵萌發(fā)長(zhǎng)出幼孢子體。將鐵線蕨孢子接種到花盆內(nèi)的土壤上,在室內(nèi)培養(yǎng)2～3個(gè)月長(zhǎng)成配子體,培養(yǎng)4～5個(gè)月長(zhǎng)出幼孢子體。將培養(yǎng)基上的幼孢子體移栽到花盆土壤中可在室內(nèi)長(zhǎng)期培養(yǎng),四季常青,孢子囊陸續(xù)分化、成熟。

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蕨菜的做法

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電飯鍋菜飯的簡(jiǎn)單做法：將香菇切丁，青豆洗凈，胡蘿卜切丁，廣式臘腸切丁，白米洗凈；按下煮飯鍵加少許香油，放入香菇丁及臘腸丁，蓋鍋蓋約2分鐘；放青豆，胡蘿卜丁，鹽、雞粉、炒勻；再放入洗...查看詳情

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甘藍(lán)菜素火燒的做法 (1) 89

1、驢肉火燒：保定的驢肉火燒算是四海馳名的了。北京也有很多家，但基本上都不正宗。（在北京我唯一喜歡的一家驢肉火燒還是河間的，不一樣。）保定的做法，花式和講究非常多。比如說(shuō)火...查看詳情

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圖形2008構(gòu)件菜單下怎么沒(méi)有套做法按鈕？ (2) 36

這是你沒(méi)有在定義構(gòu)件時(shí)跟構(gòu)件套取定額,所以計(jì)算匯總后在報(bào)表預(yù)覽里做法匯總分析報(bào)表全是空白，只有構(gòu)件匯總和指標(biāo)匯總表有量,如果你在建工程時(shí)選的工程量表模式,在定義每個(gè)構(gòu)件時(shí)上面都有對(duì)...查看詳情

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蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最廣的幾種植物之一，許多地方把它的嫩芽當(dāng)作蔬菜，也從根中提取淀粉。蕨菜也稱長(zhǎng)壽菜，是野生植物，素有“山菜之王”的美稱。每克蕨菜含胡羅卜素1.6毫克、...查看詳情

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涼拌蒜香藤菜的家常做法大全怎么做好吃視 (1) 31

步驟涼拌藤菜的做法步驟11.藤菜挑比較嫩的，最好的葉尖部分，洗凈涼拌藤菜的做法步驟22.鍋中著水，水開(kāi)后放藤菜下去汆水，熟后撈起冷卻涼拌藤菜的做法步驟33.小辣椒去把洗凈切成碎末，...查看詳情

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蕨菜的做法

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