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廚房衛(wèi)生管理制度 1．個(gè)人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴(yán)禁上崗時(shí)戴首飾、涂指甲油、工作場(chǎng)所嚴(yán)禁吸煙。 （5）女職工不準(zhǔn)長(zhǎng)發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時(shí)上鎖。 （5）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 （6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報(bào)“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛(wèi)生： （1）冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。 （2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。 4．食品衛(wèi)生： （1）上班后由
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第 1 頁(yè) 共 12 頁(yè) 酒店廚房設(shè)備采購(gòu)及安裝工程 招標(biāo)文件 西安 xxx 公司 二○一二年 二月 第 2 頁(yè) 共 12 頁(yè) 目 錄 第一部 招標(biāo)邀請(qǐng)函 第二部 招標(biāo)須知 第三部 招標(biāo)內(nèi)容及技術(shù)要求 第四部 設(shè)備招標(biāo)的商務(wù)要求 第 3 頁(yè) 共 12 頁(yè) 第一部分 招標(biāo)邀請(qǐng)函 根據(jù)國(guó)家《中華人民共和國(guó)招標(biāo)投標(biāo)法》的有關(guān)規(guī)定，西安 xxxx 公司對(duì)廚具工程進(jìn)行邀請(qǐng) 招標(biāo)。為保證本項(xiàng)目所需設(shè)備達(dá)到技術(shù)先進(jìn)、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、交貨及時(shí)和服務(wù)周到，決定 對(duì)本項(xiàng)目所需設(shè)備組織招標(biāo)采購(gòu)。有關(guān)情況公告如下： 1、招標(biāo)內(nèi)容： 廚具設(shè)備采購(gòu)及安裝工程（不銹鋼廚房設(shè)備、爐灶、機(jī)械設(shè)備及排煙系 統(tǒng)統(tǒng)稱廚具）。 2、標(biāo)書發(fā)售時(shí)間： 2012年 X 月 X5 日 3、投標(biāo)截止時(shí)間： 2012年 X 月 X 日 4、投標(biāo)地點(diǎn)： 西安 XXX 辦公室 5、開標(biāo)時(shí)間： 2012年 X 月 X5 日 6、開標(biāo)地點(diǎn)： XX
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