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更新時間：2025.06.07
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研究大果紅花油茶種子油的理化特性和熱氧化穩(wěn)定性,其種子的含油量為34.8%,油的碘值82.1g I2/100g、皂化值215.3mg KOH/100g、酸值1.51g FFA/100g、過氧化值2.98、對茴香胺值0.96g-1,232nm和270nm比紫外吸光度(K232nm和K270nm)分別為2.14和0.12;示差掃描量熱分析表明油的結(jié)晶和溶解曲線各有兩個特征峰;金屬離子測定表明油中含有較高量的K、Mg、Na、Al金屬離子(9.7～26mg/kg),其他金屬離子的含量在4.3mg/kg以下;HLPC測定表明油中α-生育酚含量5.6mg/100g,β-生育酚和γ-生育酚含量0.79mg/100g;GC-MS分析表明油酸是油中主要的脂肪酸,含量占總脂肪酸的74.74%,其次為棕櫚酸、亞油酸和硬脂酸;并測定種子油的DPPH自由基清除能力。通過分別測定種子油熱氧化過程中K232nm、K270nm、過氧化值、對茴香胺值,分析了該種油脂的熱氧化穩(wěn)定性。結(jié)果表明:大果紅花油茶是一種非常有價值的高營養(yǎng)的特種油料作物。
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隨著人們生活水平的不斷提高，環(huán)境意識和健康意識日益增強(qiáng)，對純天然、無污染的有機(jī)食品要求日益迫切。縉云大洋山區(qū)的紅花油茶生長在海拔800～1200米的高山上，從不施肥不治蟲，沒有任何污染源，是純天然的野生植物油，有著很高的營養(yǎng)價值和保健功能，深受消費(fèi)者的喜愛，市場供不應(yīng)求。2007年縉云大洋山被省林業(yè)廳列為“浙江省森林食品基地”。
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專題概述
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