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目 錄 一、工程概況 .............................................1 1、主要技術(shù)指標(biāo) ..........................................1 2、建設(shè)規(guī)模 ……………………………………………………………
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1 豐食苑酒樓公司規(guī)章制度 公司組織機構(gòu) 打荷主管 涼菜主管 頭墩 爐灶 廚師長 上雜主管 前廳主管、領(lǐng)班 服務(wù)員 總經(jīng)理 大堂經(jīng)理 傳菜部主管、領(lǐng)班 收銀員 傳菜員 財務(wù)部 行政部 總經(jīng)理崗位職責(zé) 1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主持酒店前廳日常工作， 協(xié)調(diào)前廳與廚房的關(guān)系，對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2、制度銷售計劃、領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任 務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)。 3、制度服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和 餐廳的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程、檢查廚房出品質(zhì)量及各項規(guī)章 2 制度執(zhí)行情況。 4、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)、加強餐廳財產(chǎn)管理、 掌握和控制好物品使用情況。 5、抓好衛(wèi)生工作和安全工作；組織檢查個人、環(huán)境、 餐具、操作等衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的 安全保衛(wèi)、防火教育工作，確保酒店安全。 6、控制食品、飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛 利率、抓好成本核算、降低費用、增加盈利。 7、
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