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本文闡述了五星級酒店廚房暖通空調(diào)設(shè)計(jì)的原則，指出了五星級酒店暖通空調(diào)系統(tǒng)設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問題，概括并總結(jié)了星級酒店空調(diào)通風(fēng)設(shè)計(jì)的思路。
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廚 房 作 業(yè) 流 程 圖 作業(yè)組 購進(jìn)物品 清潔組 餐廳 地面 桌椅 設(shè)施 周邊 地面 水槽 收剩桶 滅蠅 垃圾處理 收集 運(yùn)輸 清理 廚房衛(wèi)生 初加工段 細(xì)加工段 成品制作段 環(huán)節(jié)衛(wèi)生 窗口配餐服務(wù) 檢質(zhì) 檢稱 入庫 作帳 斬殺 削皮 運(yùn)輸 切配蔬菜 切配肉類 綜合加工 運(yùn)輸 主菜制作 副菜制作 青菜制作 運(yùn)輸 清洗
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