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更新時(shí)間：2025.05.17

頭條 草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

草菇亦稱包腳菇、蘭花菇，具有肉質(zhì)脆嫩、味道鮮美、香味濃郁等特點(diǎn)，素有“放一片，香一鍋”之美譽(yù)。草菇問世不久就開始進(jìn)貢皇家，充作御膳。據(jù)說慈禧太后對(duì)它“十二分的喜歡”。我國(guó)草菇的出口...

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肉粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究與安全性評(píng)價(jià)

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本文以采集到的40份國(guó)產(chǎn)飼料級(jí)肉粉為研究對(duì)象,評(píng)價(jià)其常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)和質(zhì)量安全指標(biāo),旨在對(duì)肉粉的品質(zhì)進(jìn)行全面系統(tǒng)地調(diào)查,為生產(chǎn)上合理使用肉粉提供理論依據(jù),為制定和修訂飼料級(jí)肉粉標(biāo)準(zhǔn)提供參考數(shù)據(jù).本試驗(yàn)采用國(guó)標(biāo)法對(duì)肉粉常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,利用ICP-MS法、國(guó)標(biāo)法對(duì)肉粉中6種常見重金屬(鉻、砷、鉛、釩、鎘、汞)進(jìn)行定量檢測(cè).結(jié)果表明:肉粉的品質(zhì)不穩(wěn)定,常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分波動(dòng)較大,粗灰分、粗脂肪變異系數(shù)最大;粗蛋白質(zhì)含量為60%~75%,也有少數(shù)樣品低于50%;鈣磷比接近2:1,同時(shí),肉粉中鈣、磷含量波動(dòng)較大;粗灰分含量為5%~15%,少數(shù)樣品含量為15%~20%.國(guó)產(chǎn)肉粉中氨基酸種類較多,各種氨基酸含量分布不均,谷氨酸(Glu)含量最高,接近8%,其次是甘氨酸(Gly),接近7%,蛋氨酸(Met)、組氨酸(His)含量較低.在重金屬方面,鉻、砷、鉛、釩、汞、鎘平均含量未超出限量標(biāo)準(zhǔn)值,但少量樣品出現(xiàn)重金屬超標(biāo).綜上所述,國(guó)產(chǎn)飼料級(jí)肉粉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不穩(wěn)定,氨基酸組成豐富,但含量差異較大,少量肉粉存在重金屬超標(biāo)現(xiàn)象,肉粉的質(zhì)量安全問題應(yīng)引起重視.

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鮮榨山茶油與特級(jí)初榨橄欖油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的比較

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以鮮榨山茶油和特級(jí)初榨橄欖油為研究對(duì)象,對(duì)其理化指標(biāo)、脂肪酸組成和營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定并比較。結(jié)果表明:鮮榨山茶油在理化指標(biāo)上與特級(jí)初榨橄欖油相當(dāng),脂肪酸組成與特級(jí)初榨橄欖油相似,但油酸含量高于特級(jí)初榨橄欖油,棕櫚酸和硬脂酸含量低于特級(jí)初榨橄欖油；在維生素E、角鯊烯、植物甾醇等天然生物活性物質(zhì)方面媲美特級(jí)初榨橄欖油。

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茨菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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