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則乙方工期相應(yīng)順延。 六、付款方式： 工程合同簽訂即付工程總額的 30%作為預(yù)付款，脫排眼罩及排煙管進場預(yù)付 30%，爐灶及冰 箱等設(shè)備發(fā)貨前預(yù)付 38%，工程安裝完畢支付工程款總額的 98%。余款 2%作為酒店消費簽單。 七、施工設(shè)備以及其它條件： （1）、在乙方施工前，甲方應(yīng)在廚房內(nèi)提供施工用電和用水各一處，供乙方安裝使用，費用由甲 方負責(zé)。 （2）、供本工程設(shè)備所使用的水源和電源，由甲方安裝到廚房各設(shè)備使用位置，由乙方提供抽風(fēng) 管道設(shè)計布置圖，穿墻孔由甲方負責(zé)。 （3）、甲方按工程圖紙施工要求完成土建、供排水、電路設(shè)施。 （4）、廚房場地完工后，甲方應(yīng)以書面形式通知乙方進場。 （5）、乙方進場施工前，必須提供技術(shù)人員及施工主管人員名單給甲方。 （6）、乙方廚具設(shè)備進場后，由乙方自己負責(zé)好現(xiàn)場廚具設(shè)備的保管和產(chǎn)品的完整，甲方人員須 撤離廚房工地。 八、工程質(zhì)量 1、乙方必須按合同附件（
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廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實行衛(wèi)生責(zé)任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個崗位的清掃內(nèi)容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責(zé)任表） ，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 每人負責(zé)一個區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責(zé)任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)合格后上崗。 3 廚房必須按生進熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標志。 4 廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防
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