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DIY 自助廚房構思 具體方案如下：先做市場調查 考察市場制定一份詳細的投資計劃 確定投資方向之后評估 現(xiàn)有可支付的資金， 它將決定餐館規(guī)模 裝修檔次等一些列問題 參照一些列主觀因素制定一 份營業(yè)計劃 辦理營業(yè)執(zhí)照 1：調查（價格需要程度 大家 喜不喜歡）先做口頭調查 再做市場問卷 2：競爭者 先考察市場（餐館 手機拍照 間隔參照等） 3：轉租轉讓了解（要做合法的交接手續(xù)） 進行多家對比 4：最好去考一個營養(yǎng)師證之類的 生產(chǎn)品 5：裝修設計 廚房設計 (可采用環(huán)形設計 格局設計 ) 共多少人使用 餐廳設計要具體精致干 凈大方 室類裝修 服務形式 背景音樂 裝修簡潔清爽 給人以衛(wèi)生 精巧和干凈的形象 墻壁 上適當掛一些東西之類的 可以把店鋪的墻改成透明玻璃式的 燈光意在烘托氣氛 因此光線 色調不要一成不變 除了明亮度恰當方便 廚房最基本的原則就是安全實用 廚房的通風 廚 房使用防滑地磚 可以
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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產(chǎn)品質量關，嚴格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動紀律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準。 3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。 4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產(chǎn)、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當餐廳賓客未走時不準下班。 9、嚴禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質量不好，造型不美，導致客人退菜，由當崗位廚師照價賠償。
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