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廚房處罰制度 為確保廚房工作正常開展，嚴肅勞動紀律，嚴把產品質量關，嚴格操作規(guī)程， 杜絕材料浪費，精工細作，做好每一道菜，保證每 —道出品的品質，形狀，口 味要求，特制以下規(guī)范。 一、勞動紀律 (凡違反以下每條每次處以 10 元罰款，情節(jié)嚴重者處罰加倍或予以 辭退 )。1、按時上、下班，不準遲到早退，并由店長，廚師長召開班前會。 2、廚師因私事請假，必須提前作出書面申請，由店長和廚師長批準。 3、工作時間嚴禁串崗、溜崗，不做與本職工作無關的事。 4、嚴禁在工作場地抽煙、喝酒、吃零食。 5、工作時必須穿戴好工作服、帽。 6、愛護使用各種財產、工作器具，人為損壞物品照價賠償。 7、嚴禁私自炒菜、偷拿、偷吃。 8、當餐廳賓客未走時不準下班。 9、嚴禁非廚房人員進入工作間。 二 嚴格每道菜操作程序，保證出品、干凈衛(wèi)生、形狀美觀。 1、凡出品質量不好，造型不美，導致客人退菜，由當崗位廚師照價賠償。
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廚房規(guī)章制度 一、廚房員工必須遵守本店的規(guī)章制度， 如有違反者情節(jié)嚴重給 予處罰。 二、員工必須按規(guī)定上下班，不得無故遲到，早退，曠工。如果 違反嚴格處罰，未到下班時間不得更衣。違規(guī)一次扣罰 10元。 三、請假應提前一天通知以上領導給予批準，必須寫請假條，由 廚師長簽字才能生效。不得離崗，未給批準，按曠工處理。 四、員工辭職需提前一個月向廚師長打辭職報告簽字同意， 如不 按規(guī)定，違反辭職報告而自己離職者，按曠工處理，扣發(fā)工資。 五、上班禁止在廚房打撲克、下棋、賭博、玩手機、抽煙、看報 紙現(xiàn)象，如有違反者以 10-200元處罰。 六、員工上下班必須走員工通道，如有違反者將給予處罰。違規(guī) 一次 10元。 七、嚴禁在廚房偷吃，偷酒店的任何東西，一徑發(fā)現(xiàn)按原價的十 倍罰款。 八、員工之間要團結互助，積極向上，嚴禁打架斗毆，違者處罰 100元以上的處罰。干部參與加倍扣罰。 情節(jié)嚴重者交公安部門處理，
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