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熟食中面點(diǎn)制作方法 熟食可分為冷熟食、熱熟食和包裝熟食。 冷熟食，它包括保鮮香腸切片、風(fēng)味涼拌菜 (湖南、四川、朝鮮 )、醬肉、壽 司； 熱熟食：它包括主食面點(diǎn)、 燒烤類、油炸類、鹵水類、小炒快餐；包裝熟食， 它包括香腸、豆制品、醬肉、涼拌等。 由于熟食品種繁多， 風(fēng)味各異，加工程序復(fù)雜。 現(xiàn)僅將熟食中面點(diǎn)的分類和 制作工藝介紹如下。 一、面點(diǎn)的分類 面點(diǎn)主要可分為：餅類 (面食之圓扁者皆謂之餅 )，餃類 (水餃 )；條類 (面條 )； 糕類；團(tuán)類 (團(tuán)糕 )；包類 (包子 )；卷類 (蛋卷、煎餅卷、春卷等 )；凍類 (西瓜凍 )等。 二、面點(diǎn)的工藝流程 1．選擇原材料 面點(diǎn)的原料選擇， 即選取優(yōu)質(zhì)原料。 具體地說(shuō)，就是選擇適合于制品的制作 要求、制作特色的原料品種。 第一步，主要從質(zhì)地、品種、部位、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生幾方面著眼。 質(zhì)地：優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，損耗微小，與成品要求相符， 軟硬、老嫩適宜，滋味純正
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技師專業(yè)論文 （宋體二號(hào)加粗） 題目： 淺談我國(guó)焊接行業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái) （黑體三號(hào)） 姓 名： ××× （宋體小三） 職 業(yè)： 焊工 身份證號(hào)： 123456789098765401 鑒定等級(jí)：技師（高級(jí)技師） 單 位：中國(guó)北車長(zhǎng)春軌道客車股份有限公司 二○○九年五月××日 第 1 頁(yè) 共 16 頁(yè) 淺談我國(guó)焊接行業(yè)的現(xiàn)狀與未來(lái) （黑體三號(hào)） 內(nèi)容摘要 （黑體四號(hào)）： （宋體四號(hào)） 近些年來(lái)我國(guó)焊接技術(shù)的整體發(fā)展水平比較好，然而， 我國(guó)焊接行業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距還很大， 尤其在高新技術(shù)的應(yīng)用上差 距更大，焊接技術(shù)應(yīng)用方面：焊接技術(shù)應(yīng)用不廣、數(shù)量不多、焊接生 產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平低。逆變式焊機(jī)技術(shù)已成熟，正在全國(guó)推廣應(yīng) 用、波控、智能及自動(dòng)、半自動(dòng)焊接技術(shù)快速發(fā)展 、成套、專用焊 接設(shè)備整體制造能力與水平較大提高， 發(fā)展出現(xiàn)較好的勢(shì)頭、 焊接材 料生產(chǎn)水平迅速增長(zhǎng)， 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變化大， 數(shù)控切割
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