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采用分光光度法對白蘭地酒的總多酚含量進(jìn)行測定。結(jié)果表明,總多酚含量(以沒食子酸計(jì))標(biāo)樣濃度200～600 mg/L,線性關(guān)系良好(r2=0.9995),方程式為:Y=0.00086X+0.00567;沒食子酸3個濃度水平(40 mg/L、80 mg/L、120 mg/L)的樣品平均回收率分別為95.6%、101.70%和97.6%。測得軒尼詩XO白蘭地酒中總多酚含量為551 mg/L,RSD為1.31%。該方法簡便、快速、準(zhǔn)確,可適用于白蘭地酒中多酚類物質(zhì)的測定。
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運(yùn)用高效液相色譜法(HPLC)建立一種測定白蘭地中鞣花酸含量的方法,該方法簡單快速,準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性好。通過測定發(fā)現(xiàn),不同品質(zhì)的白蘭地中鞣花酸含量不同。該研究也為進(jìn)口白蘭地的品質(zhì)和酒齡鑒定提供一種可行的方法。
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