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更新時(shí)間：2025.05.11

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學(xué)校食堂建筑裝修要求

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學(xué)校食堂建筑裝修要求 1、學(xué)校食堂選址： 25米內(nèi)無(wú)糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源。 2、學(xué)校食堂面積要求：總體要求為生均 0.3—0.5 ㎡或中心小學(xué)食堂每校不少于 100 ㎡，初中學(xué)生食堂每校不少于 200 ㎡；100 人以上的學(xué)校，每增加 1人增加 0.3 ㎡； 1000人以上的學(xué)校每增加 1人增加 0.2 ㎡。 3、食堂必須安裝監(jiān)控錄像裝置。 4、設(shè)置員工洗手更衣、粗加工、切配、烹飪、配餐（供餐）、餐具洗滌清毒等六大功能專間，保證食品原料生進(jìn)熟出，單一流向。各功能間門口應(yīng)標(biāo)明功能間名稱，門常關(guān)，保持各功能間獨(dú)立，預(yù)防閑雜人等進(jìn)入。 5、各功能間墻壁采用無(wú)毒墻磚到頂；天花板采用無(wú)毒、無(wú)異味、不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；地面平整防滑。有符合規(guī)定的排水系統(tǒng)，排水溝出口安裝孔徑小于 6mm的金屬隔柵或網(wǎng)罩；門窗安裝防蚊蠅紗網(wǎng)。

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90個(gè)食堂建筑設(shè)施的衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)

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調(diào)查９０個(gè)食堂的建設(shè)設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施和輔助設(shè)備，并對(duì)餐廚具進(jìn)行了微生物學(xué)檢測(cè)。結(jié)果表明，存在問(wèn)題最多的是伙房布局不合理，缺少熟食間、防蠅、防鼠、消毒等冷藏設(shè)備等。建筑設(shè)施差的食堂，細(xì)菌污染也嚴(yán)重。針對(duì)存在的問(wèn)題提出了因地制宜建設(shè)“一條龍”伙房和加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督等建議。

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