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餐飲空間設(shè)計(jì) ■餐飲空間的功能及種類 ■餐飲空間的設(shè)計(jì)規(guī)劃 ■餐飲空間的設(shè)計(jì)要點(diǎn) ■餐飲空間的設(shè)計(jì)程序 ■餐飲空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì) ■餐飲空間的色彩與陳設(shè) ?????????????????????????????.. 基本要求： ■了解餐飲空間設(shè)計(jì)的分類及各類別空間的功能要求和設(shè)計(jì)要點(diǎn)； ■掌握正確的設(shè)計(jì)造型、色彩、技巧等具有裝飾性的藝術(shù)手段，鞏固室內(nèi)設(shè)計(jì) 的基本知識(shí)，提高餐飲環(huán)境空間設(shè)計(jì)的綜合創(chuàng)新能力。 第一節(jié) 餐飲空間的功能及其種類 一、餐飲空間的功能 1、用餐的場所 2、娛樂與休閑的場所 3、喜慶的場所 4、信息交流的場所 5、交際的場所 6、團(tuán)聚的場所 二、餐飲空間的類別 1、高級(jí)宴會(huì)餐飲空間 2、普通餐飲空間 3、食街、快餐廳 4、西餐廳 5、酒吧 6、咖啡廳 ,茶吧 餐飲場所的空間組成 餐飲場所主要由 營業(yè)部分、加工及輔助部分和內(nèi)部管理辦公 部分組成。 1、營業(yè)部分 營業(yè)部分指接待
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專題概述
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