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本文分析了立式和面機的攪拌器和轉桶的幾何結構,設計了與之相適應的變螺距、尾部為阿基米德螺旋的攪龍線形,并且定性地對攪龍和轉桶間的相對運動及受力情況進行了探討,對和面機的設計和進一步研究有一定的指導意義。
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野菜速凍水餃工藝流程 1 原料接收 1.1 工廠所使用原料符合工藝要求所需的品種。 1.2 原料符合本品質特性，經質檢科檢驗后進入車間。 2 加工操作 2.1 菜 2.1.1 原料接收：所用原料必須經質檢科檢驗合格后方可接 收。 2.1.2 摘菜：去掉菜根、菜葉，把泥土、雜質洗凈。 2.1.3 清洗：保證沒有泥土、雜質，確保餡的質量。 2.1.4 絞菜：用絞菜機把菜絞至所需長度。 2.1.5 壓水：把菜的多余水份壓出。 2.1.6 絞肉：原料肉經挑選后，放入絞肉機絞碎。 2.2 上罐 2.2.1 把絞好的肉倒入罐內（和餡機） 。 2.2.2 按配比，依次加入小料和菜，攪拌時間為≥ 25min。 2.3 和面 2.3.1 把面倒入和面機內攪拌 ,水面比例為 45：100，和面時 間為≥30min 。 3 水餃包制操作標準 3.1 將和好的面，用刀從罐內割出，放置盆內 3.2 按操作規(guī)程操作餃
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