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大型超市（賣場）食品安全隱患與監(jiān)管對策分析 大型超市（賣場）同樣存在食品安全隱患，只是在隱患 的部位、種類上與小型食雜店有所不同 一般來說，大型超市（賣場）管理理念較新，商業(yè)經(jīng)驗 豐富，較受消費者歡迎，但因此而忽略細節(jié)管理的現(xiàn)象也比 較普遍。據(jù)統(tǒng)計，近年來工商機關和消費者保護組織接到的 大型超市（賣場）類申（投）訴數(shù)量有所增加，申（投）訴 內(nèi)容主要集中在食品變質(zhì)，新鮮果蔬農(nóng)藥殘留量超標，銷售 過期食品（包括贈品過期），食品添加劑超標，食品的生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期標注及 QS 標志等不全，進口食品無中文標志 等。從食品類別看，問題最多的是鮮肉及肉制品，問題較多 的是休閑食品。 出現(xiàn)上述問題的主要原因是大型超市 （賣場） 在食品采購時驗收不認真，把關不嚴格，雖有相關制度，但 執(zhí)行不力，形同虛設。 一、重經(jīng)濟利益而忽視嚴格落實食品安全管理制度 在進貨環(huán)節(jié)，一些地理位置好、知名度高、客流量大的 大型超
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西安冬松食品有限公司 食品安全管理制度 為落實本公司的食品安全責任和義務，保證食品安全，保障公眾身體 健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》 、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)， 結(jié)合實際，制定本制度 . 第一條 本公司應當自覺遵守從業(yè)人員健康管理制度， 重要食品產(chǎn)銷 掛鉤制度、食品進貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制 度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會和公眾負責，保證 食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。 第二條 從業(yè)人員健康管理制度 . 患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動 性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從 事接觸直接入口食品的工作。 本公司組織食品從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從 事食品工作，并將健康證明存檔備查。 第三條 重要食品協(xié)議準入制度 本公司經(jīng)營的預包裝食品，應當與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品生
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