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更新時(shí)間：2025.05.31
燒餅配方工藝

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1 1:燒餅配方 本發(fā)明的公開了一種燒餅及其制作工藝，它采用的技術(shù)方案為：按重量比，取水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝ 10∶14～ 16∶68～72∶58～62的配料制成老面； 取水∶老面∶面粉＝ 5∶1∶7.5～9的配料制成面團(tuán)用于制作包皮； 取肥肉∶瘦肉＝ 5∶ 1.5～2.5的配料制成肉餡用于制作內(nèi)餡和外餡；取面團(tuán)∶內(nèi)餡∶外餡＝ 35∶2～3∶3～4的比例將內(nèi)餡包在包皮內(nèi)制成面餅， 外餡涂覆在面餅的表面；將置有面餅的托盤放入烘箱內(nèi)，烘箱溫度設(shè)置在 280～320度，烘烤時(shí)間 3.5-4.5 分鐘，直到面餅表 面略為發(fā)黃，即制作而成燒餅。本發(fā)明的燒餅制作工藝方便、成本低，且產(chǎn)品可最大限度保持營養(yǎng)，味香、口感好。 主權(quán)項(xiàng) 1、一種燒餅，其特征在于：按重量比，水∶面粉∶香甜泡打粉∶酵母粉＝ 10∶ 14～16∶68～72∶58～62的配料制成老面； 按水∶老面∶面粉＝ 5∶1∶7.5

彩色玻璃餅干

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原料：黃油1D0克，糖粉50克，鹽0．5克，蛋白20克，檸檬汁5毫升，低筋面粉165克，酸三色水果糖8塊（綠色、紅色、黃色）。做法：1 黃油放在室溫軟化后加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)，一直打到黃油顏色變淺發(fā)白。2 在打發(fā)的黃油中分次加入蛋白，加入一次蛋白，要攪打均勻后再加入下一次，淋入一點(diǎn)檸檬汁攪勻。

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