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中國(guó)飲食文化形成與特點(diǎn) （一）飲食文化的歷史大致分為六個(gè)發(fā)展階段 1、 原始社會(huì) 原始社會(huì)時(shí)期是中國(guó)飲食文化初始階段。當(dāng)時(shí)人們已學(xué)會(huì)種植谷子、水稻等農(nóng)作物與飼 養(yǎng)豬、犬、羊等家畜，這時(shí)便已奠定中國(guó)飲食的以農(nóng)產(chǎn)品為主， 肉類為輔的雜食勝飲食結(jié) 構(gòu)的基礎(chǔ)。隨后燧人氏教“磚木取火”，人類進(jìn)入了石烹熟食的時(shí)代，把植物的種子放在 石片上炒，把動(dòng)物放在火上燒。神農(nóng)氏發(fā)明耒耜，教人類稼穡。皇帝是最早的灶神，發(fā)明 了蒸鍋，使食物速熟。 2、 夏商西周 先秦時(shí)期是中國(guó)飲食文化進(jìn)入真正形成時(shí)期。經(jīng)過(guò)夏商周的近兩千年的發(fā)展， 中國(guó)傳 統(tǒng)飲食文化的特點(diǎn)已基本形成。在商周時(shí)期人們根據(jù)五行學(xué)說(shuō)提出五昧，五味調(diào)和之說(shuō)” 成為后世烹調(diào)的指導(dǎo)思想，同時(shí)也是中國(guó)飲食文化經(jīng)久不衰的原動(dòng)力之一 。主副食搭配平 衡膳食的理論的確立及以“五谷為養(yǎng) 五果為助，五畜為益，五菜為配” 的“五谷為養(yǎng)” 之學(xué)說(shuō)的確立，成為中國(guó)飲食文化千古不變
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本文通過(guò)對(duì)設(shè)計(jì)師所需的專業(yè)教育和傳統(tǒng)教學(xué)不足的反思,指出跨學(xué)科整合教學(xué)應(yīng)是當(dāng)今設(shè)計(jì)專業(yè)應(yīng)對(duì)社會(huì)發(fā)展的有效途徑,進(jìn)一步重新界定了人才應(yīng)具備的素質(zhì),提出具體的實(shí)施途徑,并通過(guò)飲食文化的課程項(xiàng)目實(shí)踐作具體案例分析。
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