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DIY 自助廚房構(gòu)思 具體方案如下：先做市場(chǎng)調(diào)查 考察市場(chǎng)制定一份詳細(xì)的投資計(jì)劃 確定投資方向之后評(píng)估 現(xiàn)有可支付的資金， 它將決定餐館規(guī)模 裝修檔次等一些列問(wèn)題 參照一些列主觀因素制定一 份營(yíng)業(yè)計(jì)劃 辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照 1：調(diào)查（價(jià)格需要程度 大家 喜不喜歡）先做口頭調(diào)查 再做市場(chǎng)問(wèn)卷 2：競(jìng)爭(zhēng)者 先考察市場(chǎng)（餐館 手機(jī)拍照 間隔參照等） 3：轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓了解（要做合法的交接手續(xù)） 進(jìn)行多家對(duì)比 4：最好去考一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師證之類的 生產(chǎn)品 5：裝修設(shè)計(jì) 廚房設(shè)計(jì) (可采用環(huán)形設(shè)計(jì) 格局設(shè)計(jì) ) 共多少人使用 餐廳設(shè)計(jì)要具體精致干 凈大方 室類裝修 服務(wù)形式 背景音樂(lè) 裝修簡(jiǎn)潔清爽 給人以衛(wèi)生 精巧和干凈的形象 墻壁 上適當(dāng)掛一些東西之類的 可以把店鋪的墻改成透明玻璃式的 燈光意在烘托氣氛 因此光線 色調(diào)不要一成不變 除了明亮度恰當(dāng)方便 廚房最基本的原則就是安全實(shí)用 廚房的通風(fēng) 廚 房使用防滑地磚 可以
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一、廚房面積合理適中 通常，一個(gè)爐灶供應(yīng) 10-12 個(gè)餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一 個(gè)爐灶可供應(yīng) 13-15 個(gè)餐位。一個(gè)爐灶供應(yīng)的餐位越多，廚房面積就可以越節(jié) 省，費(fèi)用也可以相應(yīng)降低。 廚房面積分配合理，設(shè)施配備恰當(dāng)，投資費(fèi)用就可以節(jié)省。面積過(guò)大，設(shè) 施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進(jìn)、功能完備，產(chǎn) 生“大馬拉小車”的現(xiàn)象，就會(huì)增加投資。 廚房面積過(guò)小，設(shè)施配備不足或功率不夠，生產(chǎn)和使用過(guò)程中，不僅需要 追加投資以滿足生產(chǎn)需要，而且還會(huì)影響正常生產(chǎn)和出品。 二、設(shè)備安置重實(shí)用 新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，片面追求 設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表， 結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、 質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃， 爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。 還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的 運(yùn)水煙罩、升降傳菜梯等。往往是施工人
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專題概述
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