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涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用的調(diào)查分析

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目的了解涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用效果,確保直接入口食品衛(wèi)生安全.方法現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地查看和監(jiān)測(cè)紫外線消毒燈安裝和使用情況,對(duì)石嘴山市餐飲單位的涼菜間消毒效果進(jìn)行調(diào)查分析.結(jié)果隨機(jī)抽查53家?guī)в袥霾碎g的餐飲單位,其中涼菜間紫外線消毒燈正常使用45家,達(dá)標(biāo)率為84.91％;紫外線消毒燈功率,達(dá)標(biāo)率為86.66％;消毒方法和累計(jì)消毒時(shí)間,達(dá)標(biāo)率為48.89％;懸掛位置達(dá)標(biāo)率為66.67％;溫濕度達(dá)標(biāo)率為45.28％;紫外線消毒燈中輻射強(qiáng)度達(dá)標(biāo)率為42.22％;紫外線消毒燈管潔凈達(dá)標(biāo)率為71.11％;開關(guān)安裝位置達(dá)標(biāo)率為22.22％.結(jié)論涼菜間紫外線消毒燈存在管理和安裝問題,衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)規(guī)范涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用方法上加以的指導(dǎo),以確保涼菜間消毒效果.

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面條涼菜工藝流程圖

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輔料合格不合格原、輔料驗(yàn)收粗加工切配裝盤烹調(diào) 涼菜制作工藝流程圖原輔料貯藏退回供應(yīng) 商餐用具餐具消毒保潔和面醒發(fā) 壓片切斷包裝切條面條制作工藝流程圖

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精華知識(shí)

涼菜間衛(wèi)生制度

熟食涼菜展示柜價(jià)格是多少 (1) 10

熟食展示柜外觀基本都差不多，有些廠家在處理細(xì)節(jié)方面更好一些。最主要是看制冷板里面用的是什么管子（銅管，鋁管，鐵管）不一樣的管子，價(jià)格相差很多的，還有就是發(fā)泡劑填充多少，鋼化玻璃質(zhì)量...查看詳情

話題：建筑設(shè)計(jì)
junbao99
學(xué)校食堂禁止加工涼菜的根據(jù)是什么 (6) 57

一般的涼菜的保質(zhì)期短，容易增生細(xì)菌。為了學(xué)生們的安全也是很有幫助的查看詳情

話題：建筑設(shè)計(jì)
tfnfnhc
誰說說涼菜冷藏柜上面涼下面不涼是什么原因？ (3) 78

你好，首先，冰箱冷藏柜要調(diào)到4度以下。在廚房里，至少要備兩塊砧板兩把刀。切過生食的刀和砧板，不能直接用來切熟食，避免交叉污染;刀和砧板還必須用沸水或消毒水來消毒。冰箱保存食品切忌過...查看詳情

話題：地產(chǎn)家居
lili1906
車間衛(wèi)生制度 (1) 46

車間衛(wèi)生管理制度 1 目的為規(guī)范生產(chǎn)車間的現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理和生產(chǎn)流程衛(wèi)生控制，制定本規(guī)定。 2 適用范圍適用于生產(chǎn)車間的日常衛(wèi)生清理、維護(hù)和管理工作。 3 職責(zé) 3....查看詳情

話題：給排水
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我是一名涼菜中工現(xiàn)在要到別的店做老大我該試些啥菜呀? (1) 23

1、廚師長(zhǎng)屬于什么級(jí)別？廚師長(zhǎng)，英語簡(jiǎn)稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對(duì)炒鍋進(jìn)行日常管理，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還...查看詳情

話題：裝修工程
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涼菜間衛(wèi)生制度

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