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涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用的調(diào)查分析

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目的了解涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用效果,確保直接入口食品衛(wèi)生安全.方法現(xiàn)場實(shí)地查看和監(jiān)測紫外線消毒燈安裝和使用情況,對石嘴山市餐飲單位的涼菜間消毒效果進(jìn)行調(diào)查分析.結(jié)果隨機(jī)抽查53家?guī)в袥霾碎g的餐飲單位,其中涼菜間紫外線消毒燈正常使用45家,達(dá)標(biāo)率為84.91％;紫外線消毒燈功率,達(dá)標(biāo)率為86.66％;消毒方法和累計(jì)消毒時(shí)間,達(dá)標(biāo)率為48.89％;懸掛位置達(dá)標(biāo)率為66.67％;溫濕度達(dá)標(biāo)率為45.28％;紫外線消毒燈中輻射強(qiáng)度達(dá)標(biāo)率為42.22％;紫外線消毒燈管潔凈達(dá)標(biāo)率為71.11％;開關(guān)安裝位置達(dá)標(biāo)率為22.22％.結(jié)論涼菜間紫外線消毒燈存在管理和安裝問題,衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)規(guī)范涼菜間紫外線消毒燈安裝和使用方法上加以的指導(dǎo),以確保涼菜間消毒效果.

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面條涼菜工藝流程圖

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輔料合格不合格原、輔料驗(yàn)收粗加工切配裝盤烹調(diào) 涼菜制作工藝流程圖原輔料貯藏退回供應(yīng) 商餐用具餐具消毒保潔和面醒發(fā) 壓片切斷包裝切條面條制作工藝流程圖

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涼菜間衛(wèi)生制度

熟食涼菜展示柜價(jià)格是多少 (1) 10

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話題：建筑設(shè)計(jì)
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學(xué)校食堂禁止加工涼菜的根據(jù)是什么 (6) 57

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誰說說涼菜冷藏柜上面涼下面不涼是什么原因？ (3) 78

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話題：地產(chǎn)家居
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車間衛(wèi)生制度 (1) 46

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話題：給排水
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我是一名涼菜中工現(xiàn)在要到別的店做老大我該試些啥菜呀? (1) 23

1、廚師長屬于什么級別？廚師長，英語簡稱（CHEF），是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對炒鍋進(jìn)行日常管理，對廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還...查看詳情

話題：裝修工程
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涼菜間衛(wèi)生制度

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