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更新時間：2025.06.01
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吧臺廚房管理員崗位職責(zé) 一、在上級領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。嚴(yán)格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了 解各崗位人員的技術(shù)水平和專長， 合理安排工作崗位， 確保吧臺廚房 工作的正常運(yùn)作。 三、制定吧臺廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費(fèi)用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對食品質(zhì)量的意見， 了解經(jīng)理、主管對市場行情的 看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點(diǎn)、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì) 量、價格，對重要的貨物采購，要親自與采購部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。 六、巡視吧臺廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調(diào)派人力和技術(shù)力 量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。 七、每日檢查吧臺廚房的衛(wèi)生， 檢查吧臺廚房的食品質(zhì)量， 把好食品 衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 八、檢查吧臺廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、
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DIY 自助廚房構(gòu)思 具體方案如下：先做市場調(diào)查 考察市場制定一份詳細(xì)的投資計(jì)劃 確定投資方向之后評估 現(xiàn)有可支付的資金， 它將決定餐館規(guī)模 裝修檔次等一些列問題 參照一些列主觀因素制定一 份營業(yè)計(jì)劃 辦理營業(yè)執(zhí)照 1：調(diào)查（價格需要程度 大家 喜不喜歡）先做口頭調(diào)查 再做市場問卷 2：競爭者 先考察市場（餐館 手機(jī)拍照 間隔參照等） 3：轉(zhuǎn)租轉(zhuǎn)讓了解（要做合法的交接手續(xù)） 進(jìn)行多家對比 4：最好去考一個營養(yǎng)師證之類的 生產(chǎn)品 5：裝修設(shè)計(jì) 廚房設(shè)計(jì) (可采用環(huán)形設(shè)計(jì) 格局設(shè)計(jì) ) 共多少人使用 餐廳設(shè)計(jì)要具體精致干 凈大方 室類裝修 服務(wù)形式 背景音樂 裝修簡潔清爽 給人以衛(wèi)生 精巧和干凈的形象 墻壁 上適當(dāng)掛一些東西之類的 可以把店鋪的墻改成透明玻璃式的 燈光意在烘托氣氛 因此光線 色調(diào)不要一成不變 除了明亮度恰當(dāng)方便 廚房最基本的原則就是安全實(shí)用 廚房的通風(fēng) 廚 房使用防滑地磚 可以
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