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更新時(shí)間：2025.05.17

頭條 酒店客房庫(kù)房管理

　　一、持積極的態(tài)度　　在酒店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì)顯露出來(lái)。部分客房管理人員會(huì)表現(xiàn)出急躁情緒，過(guò)多地指責(zé)下屬,身為酒店管理人員應(yīng)持積極的態(tài) 度，即少抱怨下屬，多對(duì)他們進(jìn)行鼓...

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庫(kù)房管理制度 1、倉(cāng)管管理的基本任務(wù)和原則（ 1）基本任務(wù)：采用科學(xué)的方法，不斷提高管理水平，做到保管好，損耗少，節(jié)約費(fèi)用，保證安全，提高效益。（ 2）庫(kù)房管理的原則是：適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。 2、原材料、物資的保管和記錄（ 1）庫(kù)房按原材料和物資大類分別管理。（ 2）倉(cāng)管員職責(zé)：保管所管原材料、物資，記原材料、物資明細(xì)帳，驗(yàn)收進(jìn)倉(cāng)原材料、物資和出倉(cāng)原材料、物資的發(fā)貨。（ 3）存?zhèn)}原材料、物資要貫徹執(zhí)行“先進(jìn)先出，定期每季翻堆”的庫(kù)房管理規(guī)定。（ 4）要節(jié)約倉(cāng)容、合理使用倉(cāng)容。重載物資與輕拋物資不得混堆，有揮發(fā) 性的物資不得與易吸潮物資混堆。（ 5）庫(kù)房對(duì)進(jìn)倉(cāng)儲(chǔ)存的物資，必須按固定堆位存儲(chǔ)，并編列堆號(hào)，在每個(gè) 堆位存放物資的貨位上設(shè)立“進(jìn)、出、存貨卡”，凡出入倉(cāng)物資應(yīng)于當(dāng)天在貨卡登記，并結(jié)出存貨數(shù)，以便與物資明細(xì)帳對(duì)口。（ 6）存?zhèn)}物資必須做

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酒店物資采購(gòu)、入庫(kù)、出庫(kù)管理制度第一章采購(gòu)管理制度物資采購(gòu)是酒店經(jīng)營(yíng)管理中的重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)采購(gòu)工作的管理是降低物資成本、加速資金周轉(zhuǎn)、提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。采購(gòu)員是酒店采購(gòu)工作的專業(yè)人員，酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購(gòu)買，其他部門應(yīng)予以支持、配合、監(jiān)督。一、采購(gòu)的計(jì)劃管理加強(qiáng)計(jì)劃管理，嚴(yán)格審批手續(xù)，是采購(gòu)管理的關(guān)鍵。 1、客房部、餐飲部、工程部等各部門應(yīng)編制“物資需求計(jì)劃” ，交主管執(zhí)總簽署意見(jiàn)，分管總經(jīng)理審批決策，轉(zhuǎn)采購(gòu)部；每月 1、15日。 2、倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)補(bǔ)倉(cāng)，由倉(cāng)庫(kù)保管根據(jù)存量和需求提出申請(qǐng)，填寫物品申購(gòu)報(bào)主管執(zhí)總、總經(jīng)理批準(zhǔn)后，轉(zhuǎn)采購(gòu)部； 3、其他零星物品的計(jì)劃外緊急申購(gòu)，由使用部門提出申請(qǐng)，經(jīng)理根據(jù)庫(kù)存情況審核簽字，送主管執(zhí)總、總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)采購(gòu)部； 4、食品原材料批量采購(gòu)采取定期補(bǔ)給的辦法，由餐飲部報(bào)申購(gòu)計(jì)劃，包括大宗批發(fā)原材料和調(diào)料、糧油等，交主管

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