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酒店餐飲業(yè)最流行的 5S管理方法 (2008-02-26 15:50:45) 轉(zhuǎn)載▼ 標簽： 餐飲 管理 五常法 雜談 五常法是 1994年香港人何廣明教授始創(chuàng)的概念。在各機構(gòu)里，五常法是用 來維持品質(zhì)環(huán)境的一種有效技術(shù)。 五常法源于五個日本字 (Seiri 意為整 理 ,Seiton 意為整頓，Seiso 意為清掃 ,Seiketsu 意為清潔 ,Shitsuke 意 為修養(yǎng) ), 全部是“ S”帶頭的字，所以它也稱為 5-S。何廣明教授在日本 研究優(yōu)秀企業(yè)的時候，發(fā)現(xiàn) 5-S 在其中所起的巨大作用。 1994年，他整理出了 基于 5-S 的優(yōu)質(zhì)管理方法，那就是五常法，即“常組織”、“常整頓”、“常清 潔”、“常規(guī)范”、“常自律”，它是一個由內(nèi)向外， 由人到物、由軟件到硬件、 由理論到實踐、由制度到流程、由考評到自省的完整的管理體系。 香港司法機構(gòu)、香港電訊、偉易達、權(quán)智、飛利浦、瑪
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客房房間門鎖管理制度 一、門鎖 IC卡種類功能說明： 1、應急卡：能開全部門鎖及反鎖。 2、總控卡：能開全部門鎖，不能開反鎖。 3、服務員卡：能開指定樓層全部門鎖，不能開反鎖。 4、掛失卡：將遺失損壞的卡（包括各種類的卡）掛失，使其失去開鎖功能。 二、房間門鎖機械匙及 IC卡種類持有人名單： 1、機械匙由總經(jīng)理或其授權(quán)人保管。 2、應急卡：由客房部經(jīng)理和值班經(jīng)理各持一張 ( 值班經(jīng)理的卡存放于前臺 ,使用時到前臺申領 , 并做好交接填寫領用時間 ,退還時間 ) 。 3、總控卡：由客房部經(jīng)理持有 4、服務員卡：由各樓層當班服務員持有，各樓層一張。注：總控卡和服務員卡的管理由客房部 具體制定。 5、客人卡：由前臺接待處當班員工負責收發(fā)和保管。 6、掛失卡：由前臺接待處當班員工負責掛失（只限客人卡操作）。 三、房間門鎖 IC卡種類操作權(quán)限： 1、應急卡、總控卡、服務員卡由電腦管理員負責制作和掛
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