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《酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告》 對于一個(gè)酒店來說 ,服務(wù)是形象之本、競爭之道、財(cái)富之源。酒店服務(wù)是有形 產(chǎn)品和無形服務(wù)的綜合 ,酒店服務(wù)質(zhì)量評價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的 “滿意程度 ”。酒店管 理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的 “滿意均衡 ”,只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能 為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù) ,贏得客人滿意和再次光臨。對于從事就店業(yè)的員工 來說 ,培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。在服務(wù)中 ,微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的 歡迎詞 ,也是最好的 “武器”。通過實(shí)習(xí) ,了解到自身的不足 ,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn) ,在以后的 學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向 ,不斷進(jìn)行自我增值和完善 ,為自己的職業(yè)生涯 打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 一前言 (一實(shí)習(xí)單位和時(shí)間 實(shí)習(xí)單位 :秦皇島大酒店 實(shí)習(xí)時(shí)間 :2011年 6月 15日——2011年 8月 21日 (二酒店總體介紹 秦皇島大酒店 ——隸屬于秦皇島機(jī)關(guān)事務(wù)管理局 ,位于市中心
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海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 題 目：酒店餐飲服務(wù)的優(yōu)化管理 學(xué) 號： 096601090115 姓 名： 馬業(yè)涵 系 別： 應(yīng)用外語系 專 業(yè)： 旅游英語 班 級： 09 級旅游英語班 指導(dǎo)教師： 范洪軍 完成時(shí)間： 2012 年 3 月 7 日 目錄 前言 一、酒店餐飲服務(wù)的優(yōu)化管理 1、酒店餐飲服務(wù)的內(nèi)容 2、酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量的特點(diǎn)及我國酒店服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)狀 1）、主觀性 2 ）、短暫性 3 ）、協(xié)調(diào)性 3、我國酒店服務(wù)質(zhì)量整體現(xiàn)狀 4、提高酒店餐飲服務(wù)質(zhì)量的舉措 1）、服務(wù)設(shè)施的有效保證 2）、餐飲菜單的精心制作 3）、餐飲菜單的不斷創(chuàng)新 4）、服務(wù)流程的規(guī)范與優(yōu)化 5）、正確處理客人的投訴 6）、公平的員工考核與獎(jiǎng)懲制度的建立 7）、廚師、服務(wù)員與管理者的有效協(xié)作與溝通 5、加強(qiáng)餐飲品牌開發(fā)與經(jīng)營管
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