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更新時間:2025.05.11
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餐廳樓面基本服務程序及規(guī)則

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樓面基本服務程序及規(guī)則 服務程序是為顧客提供服務的流程,它的正確與否直接關系到服務質量,所以在工 作中必須按服務程序操作。前堂服務程序包括:餐前準備 —迎賓入座——餐中服務 —— 收 款結帳 ——送客離座,五個方面的工作。 第一條 餐前準備 1、環(huán)境準備 (1)桌椅干凈、擺放整齊美觀 。 (2)家私柜周圍用具整潔、齊備 ?? .. (3)電器設備能正常使用。 (4)墻壁、玻璃、門窗、地面光潔無塵,無積水。 (5)空氣清馨、無異味,無蒼蠅、蚊蟲。 (6)檢查室溫是否適宜,燈光、自然采光亮度適度。 ( 7)桌面及墻壁裝飾物品擺放妥當。 2、餐具及用品準備 (1)檢查家私柜,餐具每桌準備二套餐具。 (2)檢查茶杯、骨碟、煙缸、湯匙、湯碗及筷子等必備餐具衛(wèi)生,檢查其是否破損嚴重。 (3)檢查茶葉、調料、打包盒、餐巾紙、開水等物品是否準備充足。 (4)所有家私必須入家私柜后方可取用, 從家私框內(nèi)取出

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