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更新時間:2025.06.01
廚房設(shè)計平面圖

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火鍋店廚房管理規(guī)章制度1

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古色魚鄉(xiāng)管理規(guī)章制度 一、環(huán)境衛(wèi)生制度 1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀,做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。 2、不在食堂、 火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物,不隨地吐痰。 3、堅持每天兩小掃,每周一大掃的制度。 4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀,如有損壞應(yīng)及時維修和更 新。 5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進入火鍋廚房。 二、火鍋店食品衛(wèi)生制度 1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,切實做到生、熟食品分開擺放。 2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用,不能混合使用。 3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒,未經(jīng)消毒的器具不準使用。 4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染),杜絕食物中毒事故的發(fā)生。 5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。 6、新鮮蔬菜要保持干凈,必要時要進行水泡,以防農(nóng)藥中毒。 三、火鍋廚房工作守則 1、凡是火鍋廚房工作人員,每年要進行一次體檢。 2、每

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