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餐廳廚房安全管理制度 （一） 餐廳廚房安全管理環(huán)節(jié) 廚房里的不安全因素環(huán)節(jié)眾多，從菜品的加工到銷售過程中都隱藏著不安全因素。廚房管理者應(yīng)重視、 警示、培養(yǎng)員工提高安全防范意識(shí)，重要在以下環(huán)節(jié)采取預(yù)防措施：燙傷、扭傷、跌傷、刀割傷、電器設(shè) 備造成的事故；防火與滅火。 （二） 餐廳廚房安全管理規(guī)定 1. 所有在崗廚師在上崗前對(duì)廚房的所有機(jī)械設(shè)備性能熟練掌握，方可使用。對(duì)各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí)嚴(yán) 格按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章操作。設(shè)備一旦開始運(yùn)轉(zhuǎn)，操作人員不準(zhǔn)隨 便離開現(xiàn)場，對(duì)電器設(shè)備高溫作業(yè)的崗位，作業(yè)中隨時(shí)注意機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)和油溫的變化情況，發(fā)現(xiàn)意外及時(shí)停 止作業(yè)，及時(shí)上報(bào)廚師長或經(jīng)理，遇到故障不準(zhǔn)隨意拆卸設(shè)備，應(yīng)即使保修，由專業(yè)人員進(jìn)行維修 2. 廚師使用的各種刀具嚴(yán)格加強(qiáng)管理，嚴(yán)格按要求使用和放置刀具，不用時(shí)應(yīng)將刀具放在固定位置， 不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人，或用刀具指對(duì)他人，
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餐廳廚房設(shè)備購銷合同 甲方（需方）： 乙方（供方）： 甲方為了擴(kuò)大餐廳經(jīng)營范圍， 將會(huì)開 2-3 家直營店，為保證餐廳 能在預(yù)期內(nèi)正常經(jīng)營， 甲乙雙方關(guān)于餐廳廚房設(shè)備采購及安裝調(diào)試項(xiàng) 目經(jīng)協(xié)商一致，達(dá)成設(shè)備購銷合同。 一、產(chǎn)品名稱：廚房設(shè)備 二、供貨商家： 三、 設(shè)備工程總價(jià)：人民幣（大寫）肆拾萬圓整 人民幣 （小寫）￥ 400000 . 四、設(shè)備質(zhì)量要求及供方對(duì)質(zhì)量負(fù)責(zé)條件及期限： 1、產(chǎn)品具體數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)、詳見附件（甲方所需設(shè)備明細(xì)） 2、乙方提供的產(chǎn)品（包括零部件）必須是全新的，產(chǎn)品必須符 合國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 乙方承諾所供產(chǎn)品與確定產(chǎn)品完全一致， 如工程 進(jìn)度發(fā)展變化或自然災(zāi)害，必須雙方以書面形式達(dá)成一致。 3、乙方對(duì)所供的廚房設(shè)備提供一年的免費(fèi)保修期，（人為造成 除外）并責(zé)任終身維修。 保修期內(nèi)因甲方的人為因素而出現(xiàn)的質(zhì)量問 題，由甲方負(fù)責(zé)（如需乙方維修乙方只收材料費(fèi)，
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