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食堂工作人員配備標準 (采購人員另計 ) 規(guī)模 餐廳編制人數(shù) 比 例 餐廳崗位配置 30人以內(nèi) 1 1:30 廚師 30～60人 2 1:30 廚師、廚工 60～100人 3 1:30 廚師、廚工 100～500人 10 1:50 廚房班長、廚師、廚工 500～2000人 25 1:80 管理員、廚房班長、廚師、廚工 2000～5000人 100 1:100 管理員、廚房班長、廚師、廚工 面積： 0.85～1.1m2/人 淋浴間必須設(shè)置冷熱水管和淋浴噴頭，原則上每 20人設(shè)一個噴頭，保證施工人 員定期洗熱水澡。 廁所蹲位比例 1：25 1、封閉水沖式廁所，蹲位比例 1：25，蹲位之間設(shè)隔板，高度不宜低于 0.9m； 2、廁所內(nèi)地面應鋪防滑地磚，墻面貼不低于 1.5米釉面磚，門窗齊全；外墻上 下各有 200mm藍色漆面邊線，中間為白色墻面； 3、廁所應設(shè)專人負責清掃、消毒，化糞池
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食堂工作人員配備標準 (采購人員另計 ) 規(guī)模 餐廳編制人數(shù) 比 例 餐廳崗位配置 30人以內(nèi) 1 1:30 廚師 30～60人 2 1:30 廚師、廚工 60～100人 3 1:30 廚師、廚工 100～500人 10 1:50 廚房班長、廚師、廚工 500～2000人 25 1:80 管理員、廚房班長、廚師、廚工 2000～5000人 100 1:100 管理員、廚房班長、廚師、廚工 面積：～人 淋浴間必須設(shè)置冷熱水管和淋浴噴頭，原則上每 20人設(shè)一個噴頭，保證施工人 員定期洗熱水澡。 廁所蹲位比例 1：25 1、封閉水沖式廁所，蹲位比例 1：25，蹲位之間設(shè)隔板，高度不宜低于； 2、廁所內(nèi)地面應鋪防滑地磚，墻面貼不低于米釉面磚，門窗齊全；外墻上 下各有 200mm藍色漆面邊線，中間為白色墻面； 3、廁所應設(shè)專人負責清掃、消毒，化糞池應及時清掏 ; 4、平面尺寸可根據(jù)工程
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