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餐飲原材料物流程序 一、采購流程 1、由采購小組，采用招標形式確定供貨商，簽訂供貨合同。 ⑴、供貨商類別：米油類、雞鴨類、水產(chǎn)類、海鮮類、蔬菜類、 肉類、調(diào)味類、干貨類 、豆制品類、燕鮑翅類及其它類別。 （2、）設立尋價員：由采購員、財務人員、質(zhì)檢員（廚師長指定 人員）組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價，在尋價基礎上 再定價。 2、每天廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單，并報廚師長 簽字批準?！安似飞曩徲媱潌巍币皇饺?lián)，采購員執(zhí)一聯(lián)，庫房執(zhí)一 聯(lián)，做為第二天收貨核對聯(lián)，廚房自留一聯(lián)。 3、采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。 如果出現(xiàn)特殊情況需 要補充采購，廚部應及時告知采購員， 由采購員聯(lián)系供貨商進行采購。 二、完善驗貨制度 1、每日收貨必須由倉管員、質(zhì)檢員（廚師長指定人員） 、采購員 三方在場，由倉管員稱量，質(zhì)檢員（廚師長指定人員）負責質(zhì)量，經(jīng) 倉管員、質(zhì)檢員（廚師長指定人員）
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精品文檔 精品文檔 采購招標流程及管理制度 （暫行） 第一章 總 則 第一條 為規(guī)范采購管理工作，保證物資采購質(zhì)量，降低采購成 本和費用，增加物資采購的透明度，依據(jù)《中華人民共和國招標投標 法》、《中華人民共和國合同法》，結合公司實際情況制定本辦法。 第二章 適用范圍 第二條 本制度適用于具備招標條件的、公司實際需要的工程項 目、生產(chǎn)物資、辦公用品、技術服務等采購。 1、同類型或單品種物資年用量采購值超過 20萬元的采取一年招 標一次。 2、工程項目、物資采購總額在 15萬元以上的實行招標。 3、工程項目、物資采購總額在 15 萬元以下 5(8) 萬元以上的實 行競爭性談判采購。 4、5(8) 萬元以下的零星物資采購采用審批制度直接采購不進行 招標。 第三章 招標采購原則 第三條 遵循公開、公平、公正原則。 第四條 競爭原則。參加投標供應商必須有三家及三家以上有實 力、信譽和服務良好的供應
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