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餐飲原材料物流程序 一、采購流程 1、由采購小組,采用招標(biāo)形式確定供貨商,簽訂供貨合同。 ⑴、供貨商類別:米油類、雞鴨類、水產(chǎn)類、海鮮類、蔬菜類、 肉類、調(diào)味類、干貨類 、豆制品類、燕鮑翅類及其它類別。 (2、)設(shè)立尋價員:由采購員、財務(wù)人員、質(zhì)檢員(廚師長指定 人員)組成,三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價,在尋價基礎(chǔ)上 再定價。 2、每天廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單,并報廚師長 簽字批準(zhǔn)。“菜品申購計劃單”一式三聯(lián),采購員執(zhí)一聯(lián),庫房執(zhí)一 聯(lián),做為第二天收貨核對聯(lián),廚房自留一聯(lián)。 3、采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。 如果出現(xiàn)特殊情況需 要補(bǔ)充采購,廚部應(yīng)及時告知采購員, 由采購員聯(lián)系供貨商進(jìn)行采購。 二、完善驗貨制度 1、每日收貨必須由倉管員、質(zhì)檢員(廚師長指定人員) 、采購員 三方在場,由倉管員稱量,質(zhì)檢員(廚師長指定人員)負(fù)責(zé)質(zhì)量,經(jīng) 倉管員、質(zhì)檢員(廚師長指定人員)
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精品文檔 精品文檔 采購招標(biāo)流程及管理制度 (暫行) 第一章 總 則 第一條 為規(guī)范采購管理工作,保證物資采購質(zhì)量,降低采購成 本和費(fèi)用,增加物資采購的透明度,依據(jù)《中華人民共和國招標(biāo)投標(biāo) 法》、《中華人民共和國合同法》,結(jié)合公司實際情況制定本辦法。 第二章 適用范圍 第二條 本制度適用于具備招標(biāo)條件的、公司實際需要的工程項 目、生產(chǎn)物資、辦公用品、技術(shù)服務(wù)等采購。 1、同類型或單品種物資年用量采購值超過 20萬元的采取一年招 標(biāo)一次。 2、工程項目、物資采購總額在 15萬元以上的實行招標(biāo)。 3、工程項目、物資采購總額在 15 萬元以下 5(8) 萬元以上的實 行競爭性談判采購。 4、5(8) 萬元以下的零星物資采購采用審批制度直接采購不進(jìn)行 招標(biāo)。 第三章 招標(biāo)采購原則 第三條 遵循公開、公平、公正原則。 第四條 競爭原則。參加投標(biāo)供應(yīng)商必須有三家及三家以上有實 力、信譽(yù)和服務(wù)良好的供應(yīng)
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