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1 六常管理標(biāo)示卡 名稱 調(diào)料架 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、調(diào)料缸不得私自改動(dòng)，調(diào)料不得混合； 2、調(diào)料不能少于 1/3 ，最多至邊下 1CM； 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1、無油跡、無雜物、無水跡； 2、開餐、收市， 2 次檢查； 3、下班將蓋蓋好； 4、下層放紅油、蔥油。 平面示意圖 2 六常管理標(biāo)示卡 名稱 洗手池 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、工作中使用，洗手、清潔工具和菜品； 2、將池內(nèi)雜物揀出，丟到垃圾筒，池內(nèi)禁止洗雜物； 3、開關(guān)用力適中。 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1、無油跡、無雜物、水跡清理干凈； 2、下水順暢； 3、收市檢查。 六常管理標(biāo)示卡 名稱 四門冰柜 責(zé)任人 使用規(guī)范 1、常規(guī)溫度零下 2 度——零下 3 度； 2、嚴(yán)禁關(guān)閉電源； 3、鹵制或熱的原料，須晾涼（ 20 度以下）方可放入冰柜； 4、上、下班兩次檢查，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)； 5、過期等不能使用的原料及時(shí)清理； 6、原料先進(jìn)先出，將上次留下的原料放在
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