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制 度 廚 房 消 防 安 全 預(yù) 案 管 理 制 度 執(zhí)行單位 山水人家后廚 文件編號 簽發(fā)日期 2013年 3月 30日 內(nèi) 容 一、廚房必須保持清潔。 1． 染有油污的抹布、紙屑等雜物應(yīng)隨時清除。 2． 爐灶、煙罩油垢日常清理，每周徹底清除，以免引起火災(zāi)。 二、廚師炒菜時切勿隨便離開或處理其他事情或與人聊天。 三、油鍋起火時，廚師應(yīng)立即用鍋蓋蓋住油鍋，使之缺氧而熄火，鍋蓋 不嚴(yán)密時，使用酵粉或食鹽使火熄滅，并關(guān)閉爐火。 四、禁止廚房工作人員在工作時間吸煙。 五、廚房須裝相應(yīng)的排氣扇。 六、易燃、易爆危險物品，例如：酒精、汽油、煤氣罐鋼瓶、火柴等， 不可放置于爐具或電源插座附近，更不可靠近火源。 七、動力機器設(shè)備應(yīng)注意檢修（每周不少于一次專業(yè)檢修） 。 八、用電烹煮食物時，須防止水燒干起火。 九、插座損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理，發(fā)現(xiàn)電線起火 時，應(yīng)迅速切斷電源。 十、煤氣
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廚房消防滅火系統(tǒng)的原理 摘要：本文作者結(jié)合實際工作經(jīng)驗，分析了廚房系統(tǒng)的組成。 ，介紹了廚房 烹飪設(shè)備自動滅火系統(tǒng)的滅火原理，供大家參考。 關(guān)鍵詞：廚房；消防；滅火系統(tǒng)；原理 隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展 ,我們的國家越來越強盛，人民的生活越來越富裕 ,社會 服務(wù)業(yè)得到了越來越大的越來越廣泛的發(fā)展 ,同樣地飲食業(yè)也得到了越來越大的 越來越廣泛的發(fā)展 . 社會服務(wù)業(yè)的發(fā)展表明了社會的進步 ,祖國的富強 ,人民生活 的幸福 .但同樣地飲食業(yè)的發(fā)展 ,也帶來了越來越多的火災(zāi)隱患 ,特別是廚房的火 災(zāi)隱患越來越突出 ,也越來越引起各有關(guān)部門的關(guān)注。特別是賓館、飯店、餐館、 機關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的大型廚房：①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房； ②建筑面積 ≥1000m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積 ≥200m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積 ≥500m2的廚房；危險性更大。 1 廚房
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