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更新時(shí)間：2025.06.14
巧妙利用廚房隔斷排除污染

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開放式廚房一般是指非封閉式的廚房隔間，也就是廚房空間與餐廳合二為一或與客廳空間相鄰而無(wú)任何門擋住的空間。開放式廚房因?yàn)轱@得空間寬敞，造型好看，所以越來(lái)越多的人將廚房改造成了開放式。

吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé)

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吧臺(tái)廚房管理員崗位職責(zé) 一、在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品。嚴(yán)格遵守 憑電腦小票出品的要求。 二、制定廚房管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程，制定各崗位職責(zé)，了 解各崗位人員的技術(shù)水平和專長(zhǎng)， 合理安排工作崗位， 確保吧臺(tái)廚房 工作的正常運(yùn)作。 三、制定吧臺(tái)廚房菜譜，確定出品價(jià)格，控制成本費(fèi)用，保持良好的 毛利率。 四、多方收集客人對(duì)食品質(zhì)量的意見(jiàn)， 了解經(jīng)理、主管對(duì)市場(chǎng)行情的 看法，不斷研制、創(chuàng)制新菜式，推出時(shí)令菜式，推廣特別介紹，組織 特色小吃。 五、熟悉原材料種類、特點(diǎn)、價(jià)格，熟悉時(shí)令品種，掌握貨源供應(yīng)質(zhì) 量、價(jià)格，對(duì)重要的貨物采購(gòu)，要親自與采購(gòu)部聯(lián)系．并親自驗(yàn)收。 六、巡視吧臺(tái)廚房工作情況， 組織食品制作， 合理調(diào)派人力和技術(shù)力 量，統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。 七、每日檢查吧臺(tái)廚房的衛(wèi)生， 檢查吧臺(tái)廚房的食品質(zhì)量， 把好食品 衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。 八、檢查吧臺(tái)廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廁具、

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