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始端柜號 抽屜號 終端箱體編號 終端設(shè)備名稱和位置 電纜型號 開關(guān)和互感器規(guī)格 N13-1 商業(yè)機(jī)組1 -3層制冷機(jī)房商業(yè)制冷機(jī)1 2(WDZ-YJY-3*150+70+E70) GM-630MP/3380-500A BH2-0.66-600/5(3 只) N13-2 備用 GM-630MP/3380-630A BH2-0.66-800/5(3 只 ) N13-3 備用 GM-225M/3380-225A BH2- 0.66-250/5(3 只) N13-4 備用 GM-225M/3380-225A BH2-0.66-250/5(3 只) N14-1 -3AP-BF1 -3層消防泵房電源柜 1 WDZN-YJY-3*240+120+E120 已 放 GM-400M/3228-350A BH2-0.66-500/5(3 只) N14-2 辦公機(jī)組1 -3層25軸B列制冷機(jī)房辦公制冷機(jī)1 WD
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廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生工作要靠大家共同維護(hù)，必須執(zhí)行餐廳衛(wèi)生管理制度，創(chuàng)造舒適的工作環(huán)境。 一 廚房整體衛(wèi)生管理 1 廚房實行衛(wèi)生責(zé)任制， 劃分清掃區(qū)域， 把每個崗位的清掃內(nèi)容分配給每個人， 然后將其書 面表格化 （清掃衛(wèi)生責(zé)任表） ，并作為制度貼在相應(yīng)的墻上。 每人負(fù)責(zé)一個區(qū)域的衛(wèi)生清掃。 責(zé)任區(qū)域必須保持清潔 , 不可存在沒人理的衛(wèi)生死角。 2 確保所有從業(yè)人員均取得有效健康證和培訓(xùn)合格后上崗。 3 廚房必須按生進(jìn)熟出的流程合理布局， 各功能區(qū)域清晰， 生產(chǎn)加工流程簡短順暢， 避免迂 回交叉，路徑分明。生產(chǎn)作業(yè)線、垃圾清除線、餐具消毒洗滌線互不干擾，以防人員碰撞和 滑倒。清除所有動線上的障礙物，在通道、階梯、拐彎處以及易滑倒處設(shè)置明顯的標(biāo)志。 4 廚房地面應(yīng)向排水明渠方向有 1-3%的傾斜， 宜選用防滑、 防水、易于清洗的瓷磚等材料， 以傳統(tǒng)的紅鋼磚為好。廚房墻面宜用防火、抗熱、防
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