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1 廚房質(zhì)檢檢查記錄 總值 : 年 月 日 部 門 檢 查 內(nèi) 容 是否正 常及處 理情況 負(fù)責(zé)人 上 什 西 點(diǎn) 檔 明 檔 涼 菜 1. 個人衛(wèi)生與禮貌 2. 冰箱 保鮮操作臺軟連墊 門 里外 保鮮盒是否干凈整齊 3. 冰箱把手包有、無消毒手布 冰箱內(nèi)是否有瓷器？ 4. 面案 荷臺 貨架 水池物品、用具、食品擺放是否衛(wèi)生整齊？ 5. 灶臺 煲仔爐 大鍋 三門蒸柜 制冰機(jī) 等電器用具是否衛(wèi)生整齊？ 6. 湯桶 盆具 菜墩 鍋勺 刀具等用具是否歸位衛(wèi)生 7. 鮑翅檔 一根面 沙拉檔等檔口地面衛(wèi)生、柜內(nèi)衛(wèi)生 8. 物品、用具擺放情況 9. 原料收檔情況 原料是否收檔 10. 空調(diào)是否關(guān)閉、水閥等關(guān)閉情況 11. 冰箱、保鮮操作臺等電器是否能正常運(yùn)作 12. 隔斷玻璃有無臟痕？ 13. 下水道是否清理干凈 地面衛(wèi)生是否無水無油？ 14. 排煙罩 油網(wǎng)格是否清洗干凈？ 15. 柴油箱是否衛(wèi)生干凈
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共享知識 分享快樂 卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象 廚房 4D物品檢查表 衛(wèi)生區(qū) 域名稱 整理 項(xiàng)目 規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn) 日期 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 一砧板 冰箱 干凈明亮，物品 擺放整齊 菜架 干凈無油污，無 爛菜，菜筐整潔 地面 干凈衛(wèi)生、無水 漬 墻面 干凈衛(wèi)生、無油 漬 工具 按號掛放整齊， 干凈衛(wèi)生 衛(wèi)生區(qū) 域名稱 整理 項(xiàng)目 規(guī)范 標(biāo)準(zhǔn) 日期 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 一砧板 冰箱 干凈明亮，物品 擺放整齊 菜架 干凈無油污，無 爛菜，菜筐整潔 地面 干凈衛(wèi)生、無水 漬 共享知識 分享快樂 卑微如螻蟻、堅(jiān)強(qiáng)似大象 墻面 干凈衛(wèi)生、無油 漬 工具 按號掛放整齊， 干凈衛(wèi)生 1、檢查無問題打“√” ，有問題打“×” ，2、上下班行 4D，3、每個“×”倒激勵一元，當(dāng)月炒
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