食堂工作人員配備標準 (采購人員另計 )
規(guī)模 餐廳編制人數(shù) 比 例 餐廳崗位配置
30人以內 1 1:30 廚師
30~60人 2 1:30 廚師、廚工
60~100人 3 1:30 廚師、廚工
100~500人 10 1:50 廚房班長、廚師、廚工
500~2000人 25 1:80 管理員、廚房班長、廚師、廚工
2000~5000人 100 1:100 管理員、廚房班長、廚師、廚工
面積: 0.85~1.1m2/人
淋浴間必須設置冷熱水管和淋浴噴頭,原則上每 20人設一個噴頭,保證施工人
員定期洗熱水澡。
廁所蹲位比例 1:25
1、封閉水沖式廁所,蹲位比例 1:25,蹲位之間設隔板,高度不宜低于 0.9m;
2、廁所內地面應鋪防滑地磚,墻面貼不低于 1.5米釉面磚,門窗齊全;外墻上
下各有 200mm藍色漆面邊線,中間為白色墻面;
3、廁所應設專人負責清掃、消毒,化糞池