食堂工作人員配備標準 (采購人員另計 )
規(guī)模 餐廳編制人數(shù) 比 例 餐廳崗位配置
30人以內 1 1:30 廚師
30～60人 2 1:30 廚師、廚工
60～100人 3 1:30 廚師、廚工
100～500人 10 1:50 廚房班長、廚師、廚工
500～2000人 25 1:80 管理員、廚房班長、廚師、廚工
2000～5000人 100 1:100 管理員、廚房班長、廚師、廚工
面積： 0.85～1.1m2/人
淋浴間必須設置冷熱水管和淋浴噴頭，原則上每 20人設一個噴頭，保證施工人
員定期洗熱水澡。
廁所蹲位比例 1：25
1、封閉水沖式廁所，蹲位比例 1：25，蹲位之間設隔板，高度不宜低于 0.9m；
2、廁所內地面應鋪防滑地磚，墻面貼不低于 1.5米釉面磚，門窗齊全；外墻上
下各有 200mm藍色漆面邊線，中間為白色墻面；
3、廁所應設專人負責清掃、消毒，化糞池